调料 ：料酒、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，生姜、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开再铺上姜丝 ，粉丝
做法 ：
1 、开屏取出 ，做道蒜切末。漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，葱、
2 、均匀的铺在鲈鱼身上，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发，再倒入小半碗水；
4 、切去头部及尾部 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、
3 、葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，